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多吃雞蛋,會增加心血管疾病和癌癥的風險嗎?醫生告訴您答案

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雞蛋一直被作為健康均衡飲食的一部分食用,雞蛋被認為是一種廉價、經濟的優質蛋白質來源,可食用的雞蛋種類繁多,大小和口味各異,全蛋含有許多營養成分,因此被認為是人們能找到的最有營養的食物之一!

但關于雞蛋,也有不同的聲音,有人說雞蛋膽固醇含量高,會誘發高血脂,進而導致心血管疾病發作,也有人說雞蛋是發物,可能是癌癥的誘發劑,這些說法有道理嗎?


多吃雞蛋,會增加心血管疾病和癌癥的風險嗎?

浙大學者發表在國外某期刊的論文認為:每日額外攝入300mg(一顆雞蛋內約含有186mg膽固醇)膳食膽固醇,會導致過早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的風險會增加16%、癌癥死亡風險會增加24%。另外,每天額外攝入半個雞蛋和全因死亡率增加7%相關。等于說,多吃雞蛋會增加心血管疾病風險,甚至導致死亡率增加。

原因是多吃雞蛋,膽固醇攝入過多增加高血脂幾率,同時誘發動脈粥樣硬化,從而增加心血管疾病發病風險。


其實,對于雞蛋的爭議,近些年來一直都有存在,經過眾多大型臨床研究,目前認為,一般而言,成人每天吃一個雞蛋,即使是本身有心血管疾病的人,吃雞蛋對人體健康都是有益的,并不會導致高血脂發病率增加,因此也不會增加心血管疾病和癌癥的風險。

這是因為,雖然雞蛋中含有膽固醇,但是對于人體血液中的膽固醇水平并不會造成影響,人體自身對膽固醇的合成有調節功能。因此人們日?梢园央u蛋可以作為大家的健康飲食,而適量的食用雞蛋并不會造成心血管疾病。

同樣,每天一個雞蛋,能保證人體的優質蛋白質、維生素、礦物質的供應,不存在導致癌癥的風險,反而能提升人體的免疫力,降低癌癥風險。


吃雞蛋的注意事項有哪些?

雞蛋雖好,但吃雞蛋應注意以下幾點:

1、每天不要吃太多雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質和脂肪,每天吃太多雞蛋會導致物質過剩,增加腎臟負擔,對健康不利。吃雞蛋也會增加卡路里,但身體不能大量運動來燃燒卡路里,就會導致相反的情況,即超重和肥胖。

根據《中國居民膳食指南(2016)》,成年人每日應攝入蛋類40~50g(一個雞蛋重量約為45~55g),每日攝入一個雞蛋,每周攝入雞蛋量不超過七個即可。

2、雞蛋少加油、味精

這是許多人在吃雞蛋時仍然犯的嚴重錯誤。甚至,為了增加雞蛋菜的鮮味,很多人還會加入醬油或味精。這兩種香料如果和雞蛋一起在高溫下煮熟,會產生破壞雞蛋中有用氨基酸的物質。同時油、味精過多,會導致雞蛋的脂肪含量增多,增加高血脂風險。


安全食用雞蛋的 3 個步驟

第一個步驟:洗手

首要的預防措施是針對人們的雙手,在處理生雞蛋(或肉類或任何其他家禽產品)之前和之后,人們必須用熱肥皂水洗手。它將防止沙門氏菌或其他細菌傳播到其他食物,如吐司、烤面包等。

第二個步驟:高溫

將雞蛋煮至足夠高的溫度,以殺死可能使生雞蛋緊張的細菌。根據專家的說法,最安全的雞蛋食譜是水煮雞蛋,大家必須確保所有的蛋清和蛋黃都凝固和牢固,沒有流淌的部分。

第三個步驟:安全儲存

將生雞蛋冰箱低溫保存,同時和新鮮水果和蔬菜分開防,以免傳播細菌和微生物。生雞蛋不能與其他新鮮食物接觸,以防止細菌在整個儲藏室中傳播。

(文中部分圖片來源網絡,版權歸原作者所有,在此對圖片作者表示感謝,如您發現有任何侵犯您版權的情況,請聯系我,我將刪除。)
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